脂肪胺聚氧乙烯醚
1)脂肪胺(又稱(chēng)烷基胺)聚氧乙烯醚
2)脂肪酰胺聚氧乙烯醚
3)烷基胺氧化物
4)季胺烷氧化物及其類(lèi)似產(chǎn)品
乳化劑酯類(lèi)非離子助劑
1、脂肪酸環(huán)氧加成物
1)油酸聚氧乙烯酯
2)硬脂酸聚氧乙烯酯
3)松香酸聚氧乙烯酯
2.蓖麻油環(huán)氧加成物及其衍生物 國內乳化劑By國外稱(chēng)BL,寧乳110 120 130
140 乳化劑EL、PC
3.多元醇脂肪酸酯及其環(huán)氧乙加成物
失水山梨醇脂肪酸酯:斯潘系列20 40 60 80
85親油性較強
失水山梨醇脂肪酸酯環(huán)氧乙加成物:Tween系列水溶性比斯潘大
4.甘油為基本原料的非離子助劑
1)二聚甘油和脂肪酸酯
2)雙甘油聚丙二醇醚
3)甘油聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚脂肪酸酯
以甘油酯為主體的系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應用正在發(fā)展階段,歐美各國甘油酯衍生物的消費量約占總消費量的20%,其中聚甘油酯由于其HLB值范圍寬,乳化能力強,用量不斷增加。食品乳化劑的應用開(kāi)發(fā)現已由單一品種的需求結構趨向于復配型,即生產(chǎn)幾種基本乳化劑將其復合搭配出許多的品種,發(fā)揮其協(xié)同效應。我國廣泛應用的乳化劑復配產(chǎn)品有面包改良劑、蛋糕發(fā)泡劑等。
食用乳化劑是消耗量較大的一類(lèi)食品添加劑,各國許可使用的品種很多,現就我國許可使用的品種介紹如下:
月桂酸單甘油酯(GML)乙?;瘑胃视椭舅狨ビ仓H樗徕}雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯氫化松香甘油酯松香甘油酯單硬脂酸甘油酯六聚甘油單油酸酯六聚甘油單硬脂酸酯 改性大豆磷脂辛癸酸甘油酯 聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯丙二醇脂肪酸酯硬脂酸鉀酷蛋白酸鈉硬脂酰乳酸鈉山梨醇酐單月桂酸酯 山梨醇酐單油酸酯
山梨醇酐單棕櫚酸酯 山梨醇酐單硬脂酸酯山梨醇酐三硬脂酸酯乙酸異丁酸蔗糖糖酯
脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯三聚甘油單硬脂酸酯木糖醇酐單硬脂酸酯